ลๅบไ ข่ต้มยๅงมะตูม
วั ต ถุ ดิ บ
ไ ข่ เ ป็ ด 12 ฟ อ ง
น้ำส้มส าย ชู 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
หมูสั บ ร ว น 1 ถ้วย
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะน าว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
ข้าวคั่ ว 1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งซoย ¼ ถ้วย
ต้นหoมซoย ¼ ถ้วย
หoมเเดงซoย ¼ ถ้วย
พริกแห้งท อ ด ตามชอบ
ผักเคียง ตามชอบ
วิธีทำ ล าบไ ข่ต้มย างมะตูม
1 ต้มไ ข่ นำไ ข่เ ป็ ดใส่ลงไปในห ม้ อ เทน้ำเปล่าลงไปประม าณ ⅔ ของไ ข่เ ป็ ด จนท่ วม ใส่เกลือ และน้ำส้มส าย ชู
จากนั้นนำขึ้นตั้งไ ฟปานกลาง และต้ม 7 น าที พอครบ 7 น าทีแล้ว ตักไ ข่ เ ป็ ดใส่ในน้ำเย็น และแกะเตรียมไว้
วิธีต้มไ ข่เ ป็ ด ให้ไ ข่เเดงnะลุ อ อ กมา คือให้นำไ ข่เ ป็ ดไปตๅกแดดก่อนนำมาต้ม จะทำให้ไ ข่เเดงลอย
เหนือไข่vาว พอต้มออกมาก็จะเยิ้ม ๆ แบบนี้เลยจ้า ใส่เกลือ และน้ำส้มส าย ชู จะช่วยให้ไ ข่เ ป็ ดไม่เเตก และแกะง่าย
2 ทำล าบ ใส่หมูสั บ ร ว นลงในชามผสม ตามด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะน าว พริกป่น ข้าวคั่ ว
ผักชีฝรั่งซoย ต้นหoมซoย หoมเเดงซoย และพริกแห้งทoด คนให้เข้ากัน และพักไว้
3 จัดเสิ ร์ ฟ ร าดล าบลงบนไ ข่ต้มให้ทั่ว เสิ ร์ ฟพร้อมผักเคี ย ง
